Kadayıfzade, benim gibi her türlü tatlıyla aşk yaşayanlar için gözlerin parladığı, ağzın sulandığı bir ortam sunuyor. Tereyağlarını, fıstıklarını, kaymaklarını Antep’ten getiriyorlar. Zaten dükkâna girdiğinizde sizi mükemmel bir tereyağı kokusu karşılıyor. Her girdiğimde biraz daha acıkıyorum…

Doğduğum ve büyüdüğüm yerin, hem de pisboğaz olmamın yan etkilerinden biri olarak her tür tatlıyla aramda çok büyük aşk olduğunu söyleyebilirim. Hatta Adile Naşit’in -nurlar içinde yatsın- deyişiyle, “O nasıl soru memur bey? Biz sevişiyoruz,” sözünde olduğu gibi! Zaten ayrımcılık yapmak sevdiğim bir şey değil. O yüzden tatlı bulduğum zaman kaçırmıyorum.

Adeta mutluluğun anahtarı…

Tatlı konusunda bu zamana kadar müdavimi olduğum pek çok yer oldu. Ne yazık ki belli bir popülerliğe ulaştığı zaman mekânların çoğu kaliteden ödün vermeye başlıyor ve sonrası da pek parlak olmuyor. Bu yüzden genelde riske girmeyip Antep’ten istediğim tatlıyı sipariş ediyorum. Öğle saatlerinde verdiğiniz siparişi, ertesi sabah (firmaya göre değişiyor) otogardan veya kargodan teslim alıyorsunuz. Ancak bu durum, canı tatlı çekenler için bazen çok uzun bir süreç olabiliyor. O yüzden elinizin altında güzel tatlıcı olması önemli. Adeta mutluluğun anahtarı…

Ben değil, onlar beni buldu

Bu arayışlar sırasında Kadayıfzade’yi buldum. Daha doğrusu onlar beni buldular. Sağ olsunlar Instagram’daki fotoğraflarımdan birini beğenmişlerdi. Ben de bu neresiymiş diye bakarken, dükkânın evime yakın olduğunu fark ettim. Sonrası zaten gözlerin parlaması, ağzın sulanması…

Tereyağlarını, fıstıklarını, kaymaklarını (irmikle yapılanlardan değil, doğrudan sahan kaymağı) Antep’ten getiriyorlar. Zaten dükkâna girdiğinizde sizi mükemmel bir tereyağı kokusu karşılıyor. Her girdiğimde biraz daha acıkıyorum. Hatta sanırım yazı bitince tekrar uğrayacağım Kadayıfzade’ye! Bu durumdan diyetisyenim -kendisine sevgi ve selamlarımı gönderiyorum- hiç memnun kalmayacaktır. Her neyse konumuza dönelim:

Scotty, ışınla bizi!

Kadayıfla birden çok çeşit tatlı yapıyorlar. Bir de ek olarak Antep usulü katmer… Katmeri lezzetli ancak hamuru elde açmak yerine hazır açılmış baklava yufkaları kullanıyorlar. Genelde bu durumu görmezden gelmem ama içine koydukları malzemeler başarılı. O kadar kusur olsun… Herhalde bu yüzden ölmeyiz. Sonuç olarak, her seferinde soluğu Antep’te alacak halimiz yok. Işınlansak ne güzel olurdu gerçi. “Scotty, okuyorsan bi’ ses ver be anacım!”

Kaymaklı ve fıstık sinisi, zirvede

Denediğim kadayıflı tatlılar arasında kaymaklı ve fıstık sinisi, zirvede. Burması falan da iyi ama kaymaklı tam bir efsane, hatta bugün çift kaymaklısını da yedim. Sıcak sıcak denk gelmeniz çok önemli. Tadı çok farklı bir seviyeye taşıyor. İnce bir kat kadayıf, fıstık, kaymak, fıstık ve tekrar ince bir kat kadayıftan oluşuyor. Fıstık sinisi ise yine ince bir kat kadayıf üzerine fıstık koyularak yapılıyor. Söylediklerine göre, yüzde 70 kadarı fıstıktan oluşuyormuş. Ben onların yalancısıyım.

Son olarak fiyatlara gelirsek; ortalama kişi başı 17-20 TL civarında bir hesap ödersiniz. Bunun dışında en pahalı tatlısının kilogram fiyatı, 70 TL. Florya, Etiler ve Acıbadem’de 3 şubede hizmet veriyorlar. Biri mutlaka size yakındır. Değilse de yolunuzu düşürün, pişman olmazsınız…

www.kadayifzade.com