Şubat başında Caddebostan’da, Bağdat Caddesi’ne açılan Vezir Sokak’ta hizmet vermeye başlayan Köpük Cafe Bistro, ferah, şık bir mekân. Mönü geniş, porsiyonlar büyük, lezzetli. Fiyatları benzer dükkânlara göre uygun. İlgiyi hak ediyor…

Uzun süre turizm-organizasyon işleriyle uğraşmış eski resim öğretmeni Sernur Sığın’la kimyager Ali Bey’in şubat başlarında Bağdat Caddesi’nin yanı başında açtıkları Köpük Cafe Bistro, ikilinin gustosu ve zevkinin bir ürünü. Henüz kapılarını açalı çok olmamış ama başlangıçta sadece dört duvardan ibaret dükkânı adam etmek için aylarca uğraşmışlar.

Uzun yıllardır tanışırlarmış. İkisi de işinden sıkılmış, bırakmış, “Ne yapalım?” diye düşünürken yolları tekrar kesişmiş. Kafalarında ne varsa yansıtmışlar dükkânlarında. Ferah, ambiyansı yerinde, şık, sıkılmadan uzun uzun oturulabilecek bir mekân yaratmışlar. Ayrıntılara önem verdikleri belli…

1. sınıf malzeme, başarılı mönü

Mutfak, yıllarını kimya sektörüne vermiş Ali Bey’den soruluyor. Eski işinde girip çıkmadığı lokanta, kafe kalmamış. Hijyene azami önem gösteriyorlar, malzemeleri 1. sınıf. Etleri Maltepe’den bir kasaptan karkas olarak alıyorlarmış, sebze-meyve günlük, yine özel manavlarından. Diğer malzemeler de toptancıdan değil, siparişi bizzat Ali Bey veriyor. Kısacası her bir ürün kaliteli. Eh, başta bu titizliği gösteriyorsanız, mutfaktan kötü bir tabak çıkması beklenemez zaten.

Geçen hafta sonu ablam Derya (Avas) ve eltisi Tülin (Avas) ile tattıklarımızın gayet başarılı olduğunu söyleyebilirim.

Davetli olduğum bir yerde genellikle seçimi dükkân sahiplerine bırakıyorum, her seferinde ne getireceklerse tadımlık sunmalarını rica ederek. Hoş, kimse ricamı dikkate almıyor ama neyse ki bu kez servis edilenleri paylaştık da mide fesadına uğramadım.

Beğendi, çok lezzetli

Misafirlerinin test edip onayladığı birkaç lezzeti denedik o öğleden sonrasında. Beğendili ızgara köfte, kremalı mantar soslu bonfile ve Mexican burger… Izgara köfte, damakta olağanüstü lezzet patlamaları yaratmasa da ortalamanın üzerinde ama burada başrol oyuncusu beğendi. Mevsimi olmamasına rağmen lezzetli bir patlıcan bulunmuş, çok iyi közlenmiş. Mis gibi kokuyor. Süte, una, tereyağına boğulmamış. Sadece bu beğendi için bile köfte sipariş edilebilir. Beğendi varken yanında püre servis etmenin gereği yok ama. Ha bir de ikisi de sıcak, bilemedin ılık servis edilse çok daha iyi olabilirdi.

Etleri özel kasaplarından temin ettiklerini söylemiştim. Kasaba da Balıkesir’den geliyormuş, önemli bir ayrıntı. Et, gerçekten kalitesini ilk ısırıkta belli ediyor. Mantarlı krema sos da yakışmış…

Gelelim Meksika burgerine: Masadakiler üzerindeki sosu acı buldu ama bence gayet dengeliydi. Yanındaki küçük tadımlık kaplarda da ekstra olarak geliyor, acıyı artırmak isteyenler takviye yapabilir. Köfteyi iyi pişirmiş usta. Sulu ve lezzetli. “Cheddarsız da olurdu,” diyeyim son söz olarak. Seveni çok ama sadelik iyidir.

Sırf suflesi için özel gelenler varmış

Finali, uzaklardan sırf bunu tatmak için gelenlerin olduğunu söyledikleri sufleyle yapıyoruz. Tatlıcı çok dostum var, eminim ayıla bayıla sufle kabının dibini görürlerdi. Tatlıyı aramayan biri olarak ben de tabana yaklaştım diyebilirim. Lezzet kadar sunum da yerindeydi ayrıca…

Fiyatlar makul, stratejileri doğru

Etler, hamburgerler, makarnalar, atıştırmalıklar… Mönü geniş, seçenek çok. Bağdat Caddesi, Vezir Sokak’ta bulunan Köpük Cafe Bistro, Bağdat Caddesi fiyatı çekmiyor.

Atıştırmalıklar 10 TL’den başlıyor, burgerler 18 TL. Bizim yediğimiz Meksika burgeri 20 TL. Makarnaların başlangıç fiyatı 18, köfteler 23 TL. Beğendili köftenin ederi 25 TL. Izgaralardan bizim tattığımız mantar soslu bonfile 42 TL. Sufleyi 12 TL’den sunuyorlar. Gördüğünüz üzere fiyatlar, hem çevredeki dükkânlara hem de İstanbul’un geneline göre gayet makul.

Akıllı bir stratejiyle hafta arasında işyerleri için set mönüler hazırlamışlar. Günlük öğle yemeği mönülerinin ederi 18 TL, bir hayli de doyurucu. Halihazırda 8-9 banka şubesiyle anlaşmışlar.
Hafta sonlarıysa genellikle doğum günü partileri gibi organizasyonlar düzenleniyor Köpük Cafe Bistro’da. Kadınlar, günleri evlerinde değil orada yapmaya başlamışlar. 80-85 kişilik mekân, bu tip organizasyonlar için de uygun…

Sabah 8’den akşam 10’a kadar açık olan Köpük Cafe Bistro, güne kahvaltı servisiyle başlıyor, öğle ve akşam yemeğiyle devam ediyor. Paket servisleri de var…

Mönü biraz kalabalık ama altından kalktıklarını söyleyebilirim. Usta, Fransız ekolünden. Soslu etlere yatkınlık oradan geliyor.

Bence tek eksisi, böyle bir mönünün yanında buz gibi bir bira ya da güzel soğutulmuş bir şarap içememek. Belki ileride bu sorun da çözülür…

Geçmişi özlerken…

İnşaatın, betonun iktidar eliyle kutsallaştırıldığı günümüzde Bağdat Caddesi ve çevresi, dev bir şantiye halinde. Canım evler birer birer yıkılıyor, yerine kişiliksiz binalar dikiliyor. Semt karakterini yitiriyor adım adım. İnsan çok, huzur az. Anadolu yakasının o medeni hali, sessizliği, sakinliği, maalesef yerini vandallığa, değer tanımazlığa, çirkinliğe, tek tipliğe teslim oluyor. Sahil tarafından Bağdat Caddesi’ne doğru çıkarken bunları düşündüm. Geçmişimize saygımız yok. Gerçekten yazık…

Yolunuz düşerse, nispeten sakin kalmış bir sokakta hizmet veren Köpük Cafe Bistro’da mola vermenizi öneririm. İlgiyi hak ediyor gerçekten…

Adres: Caddebostan Mah. Vezir Sk. No: 4/1 Kadıköy
Tel: 0 216 650 77 24